作者:Tricia Clark, EnSight Solutions运营副总裁
经过25年的食品加工，我从卫生实践和清洁设备的实际情况中学到了一些宝贵的经验。
第一课:每一种产品和工艺都有独特的卫生挑战。
你会在凌晨两点学到很多东西，因为那时候产品的产量激增，设备需要在下个轮班前清洗并运行。
从食品制造的角度来看，我已经看到了很多，没有一个让我感到惊讶。在三班担任运营/卫生主管的四年里，我学到了很多关于第一线发生的事情以及当事情不尽如人意时如何应对的知识。
在美国6个不同的制造工厂工作，让我负责各种不同的产品。每一种产品都有独特的卫生和生产程序。了解你所生产的产品的每个关键方面以及从加工和卫生的角度需要什么是至关重要的。
第二课:如果你看不到它，你就不能清理它。
简洁是卫生设计的关键。它能确保车间工作人员以符合公司卫生标准和程序的方式工作。
如果一件设备很难清洗或需要额外的工具，它很可能不会被完成。一致性、严密性和纪律性绝对是安全与卫生计划的重要组成部分，但清洁工厂设备必须明确和方便。
一位卫生设备设计专家曾经说过，车间工作人员应该能用牙刷和手电筒清洁设备。这就是我们在EnSight的心态。这就是为什么我们在为像你们这样的公司设计、设计和制造设备时强调可视性、可访问性和灭菌性。
第三课:总有改进的机会。
当然，你们的卫生协议是标准化的，流程是重复的，但总有改进的空间。
大多数原始设备制造商遵循卫生设计清单。你的设备应该是耐腐蚀和不吸水的。塑料必须保持完整，表面应该防止液体聚集，防止微生物繁殖并造成破坏。
与主管和车间工作人员进行更深入的讨论才是真正神奇的地方。这些人每天都在清洗设备，他们比任何人都清楚设计上的缺陷。一定要包括这些有洞察力的问题解决者。你会很高兴你这么做了。
对于管理团队来说，好消息是:许多卫生问题只不过是一件麻烦事。通常情况下，让设备难以清洁的问题就像鞋子里有块石头。解决办法通常很简单，而且相对便宜。
我们来这里是为了帮助你弄清楚到底是什么导致了这些头痛，看看我们是否可以改造旧的设备或采用一些创新的修改来消除这些痛点。
第四课:卫生设计是保护你的客户和你的品牌的保险单。
这么多年来，食品生产就是检测和修复。我们能发现问题吗，我们能修复它吗?然而，最近出现了一种“预防和预测”模式的转变。我们如何预测并预防失败?
我们都买保险，希望自己不需要它。卫生设计确实是一种保险。把它看作是品牌保护，因为你的品牌是你的全部。你需要从一个可信赖的伙伴那里得到一份顶级设备的保险。在EnSight，我们将自己视为值得信赖的合作伙伴。
我们的销售经理对你们的生产过程非常感兴趣，并试图准确了解你们工厂中潜藏的责任和风险区域。我们的工程师参加强制性的卫生设计和卫生设计培训。我们正在教育我们的团队如何识别那些应该尽早解决的常见(和不太常见)卫生问题——为了你的品牌。
第5课:找一个有责任心、有能力的伴侣。
不管你的卫生问题有多大，有一个伙伴帮你分析预算的最佳解决方案是很好的。EnSight为许多处理器填补了这个角色。我们致力于了解您的障碍，并帮助您以最有效和最具成本效益的方式清除它们。
我们知道有一些设备在做一些它本不该做的工作。我们知道标准化流程可能会导致自满情绪，但在卫生方面，我们没有自满的余地。
注意，不要只关注其他操作指标，如吞吐量、容量和线路速度。食品制造商在卫生方面投入了大量资金，保持这些投资很重要——即使是在最常规的生产过程中。
如果您正在寻找一个致力于卫生设备设计的有能力的合作伙伴，EnSight是一个很好的选择。我们很高兴了解你们的运作情况以及我们能帮上什么忙。联系我们在info@ensightsolutions.us．
